蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

挑選食堂承包商的幾大技巧揭秘

就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生、所用食材新鮮無公害、食堂出品口味多樣、飯菜價格童叟無欺、服務貼心溫馨……這些都是對好的食堂承包商的基本要求，承包飯?zhí)冒程?，也是就餐群體及企業(yè)管理者希望看到的食堂外包的結果。

然而，因為團餐市場進入門檻太低，目前市場上的食堂承包商有很多，魚龍混雜，怎么選擇也是讓后勤管理者很頭疼的一件事，稍有不慎，企業(yè)單位食堂承包商，后勤管理者就有可能被蒙騙。所以，選擇食堂承包商一定要謹慎。

食堂承包配餐間衛(wèi)生管理制度：　　

1、配餐間的工作人員必須穿戴干凈整齊的工作衣、帽、口罩，雙手清洗、消毒并帶上一次性手套。　　

2、每天配餐前必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒?！　?

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒?！　?

4、配餐間所供應一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛(wèi)生。　　

5、配餐的工作臺面要保持清潔?！　?

6、配餐間內(nèi)只能存放必須使用的食具、工具、用具，不準存放任何雜物或私人物品?！　?

7、出售食品的工作人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手?！　?

8、設有防蠅、防塵設施，并保持清潔?！　?

9、配餐結束后每個人負責搞好自己的崗位區(qū)域衛(wèi)生，并接受領導檢查，合格后方可離崗，關閉所有電源。

食堂承包注意事項：食品安全

開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關法律知識。

食堂承包注意點：食品安全

以食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯(lián)體系。

食堂承包注意事項

實行專業(yè)管理，所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。